非遗技艺年味大餐◈◈ღ、热辣滚烫的沸腾火锅◈◈ღ、锅气十足的风味小炒……春节即将到来◈◈ღ，2月13日◈◈ღ，新京报记者从多家老字号◈◈ღ、知名人气餐饮处了解到◈◈ღ，北京餐饮市场已呈现出节日“温度”必威Betway中文网页◈◈ღ，多家门店将在9天的春节长假期间开启“不打烊”模式◈◈ღ，并提前增加备货量和人手◈◈ღ，保证假日期间的服务◈◈ღ。

　　“老字号+非遗菜品”依旧是今年春节期间餐饮当仁不让的“C位”◈◈ღ。新京报记者从聚德华天旗下的烤肉宛◈◈ღ、烤肉季◈◈ღ、鸿宾楼◈◈ღ、老西安饭庄◈◈ღ、西来顺◈◈ღ、又一顺◈◈ღ、护国寺小吃◈◈ღ、砂锅居必威Betway中文网页◈◈ღ、柳泉居◈◈ღ、峨嵋酒家◈◈ღ、曲园酒楼◈◈ღ、长椿街马凯餐厅等老字号了解到◈◈ღ，春节假期期间◈◈ღ，非遗技艺菜品均按照平日4倍左右准备食材◈◈ღ。聚德华天集团相关负责人表示◈◈ღ，为了迎接马年◈◈ღ，多家老字号都在春节菜品上创新◈◈ღ，例如砂锅居推出了层层叠叠◈◈ღ、犹如祥云飘至的酸菜炉肉◈◈ღ，取名“马入翔云”◈◈ღ，老西安饭庄店的网红羊肉串取名“马上串香”◈◈ღ，糖溜卷果也有了“上马金”的口彩名◈◈ღ。此外◈◈ღ，西来顺的荔枝虾肉取名“马跃荔海·虾戏珠圆”◈◈ღ，峨嵋酒家的非遗名菜宫保鸡丁取名“马到功成”◈◈ღ、绍子海参取名“万马奔腾”四道口电影院◈◈ღ，曲园酒楼则为名菜茶油剁椒鱼头赋予“龙马精神”的好彩头◈◈ღ。

　　北京华天集团旗下的诸多老字号也是春节期间消费者的用餐必选◈◈ღ，尤其是与“马”有关的鼓楼马凯餐厅◈◈ღ。餐厅经理张雪肖介绍◈◈ღ，为迎接马年◈◈ღ，新品“旗开得胜”香辣山菌牛肉粒◈◈ღ，以“骏马奔腾”为创意灵感◈◈ღ，专为马年打造◈◈ღ，其名寓意开年顺利◈◈ღ、事业腾飞◈◈ღ。同春园也推出“双马迎春”系列凉菜◈◈ღ，将马蹄◈◈ღ、马兰头等食材组合成兼具高颜值与美好寓意的节日菜品◈◈ღ。松鼠鳜鱼◈◈ღ、炒鳝糊等经典菜肴也被赋予“骏马踏春”“龙马精神”等情景化名称◈◈ღ。

　　新京报记者了解到◈◈ღ，截至目前◈◈ღ，同和居◈◈ღ、同春园◈◈ღ、鼓楼马凯餐厅等餐饮门店的年夜饭包间已经全部订满◈◈ღ。很多消费者也选择了年夜饭礼盒◈◈ღ，多款由老字号烹饪大师研发◈◈ღ、融合招牌菜式的年货礼盒将“堂食宴席”延伸至“家庭餐桌”◈◈ღ，让顾客把老字号大师手作的年货带回家◈◈ღ。

　　与红火气氛相配的火锅一直是春节餐饮热门◈◈ღ。新京报记者从海底捞方面了解到◈◈ღ，截至目前◈◈ღ，全国海底捞已接到除夕用餐预订超5万桌四道口电影院◈◈ღ。同时◈◈ღ，有超1000家海底捞火锅在除夕营业◈◈ღ，超过1200家门店在大年初一开门迎客◈◈ღ。从大年初二起◈◈ღ，全国超过1300家门店将恢复正常营业◈◈ღ。

　　海底捞方面相关负责人表示◈◈ღ，今年春节前◈◈ღ，多地的海底捞均有“新面孔”亮相◈◈ღ。例如四道口电影院◈◈ღ，2月8日◈◈ღ，海底捞火锅北京惠多港店开门迎客◈◈ღ，这是北京首家海底捞亲子主题店◈◈ღ。“这里的专属儿童料台降低了高度◈◈ღ，让小朋友自主取餐更安全◈◈ღ。店内提供多款萌趣儿童甜品◈◈ღ，还特别推出软嫩好消化的现煮宝宝意面◈◈ღ。”据了解必威Betway中文网页◈◈ღ，近几个月来◈◈ღ，海底捞火锅亲子主题店先后在深圳◈◈ღ、济南◈◈ღ、马鞍山◈◈ღ、郑州◈◈ღ、北京等地亮相◈◈ღ，未来还将在全国更多城市落地◈◈ღ。亲子主题店游乐区的所有设备材质均有欧盟环保认证必威Betway中文网页◈◈ღ，玩具定时消毒◈◈ღ。每位进园的小朋友都会测量体温◈◈ღ，手部消毒◈◈ღ。北京合生汇店◈◈ღ、上海中庚漫游城店◈◈ღ、南京金鹰世界店◈◈ღ、深圳海雅缤纷城店等9家门店也升级为海底捞·小马宝莉联名主题店◈◈ღ，设置合影打卡区与主题装置◈◈ღ。

　　呷哺呷哺方面相关负责人在接受新京报记者采访时表示◈◈ღ，围绕春节氛围◈◈ღ，呷哺呷哺打造一系列主题活动◈◈ღ。其中◈◈ღ，1月27日至3月3日◈◈ღ，呷哺呷哺与呷哺牧场共同开启“欢聚一锅◈◈ღ，马上有福”主题活动◈◈ღ，设置抽奖环节◈◈ღ；“金砖开运◈◈ღ，好运加马”活动则结合呷哺呷哺特色酱料推出限定福利◈◈ღ，全国限量发售马年金砖酱料礼盒◈◈ღ。此外四道口电影院◈◈ღ，作为2026北京通州新春游园灯会联动合作品牌◈◈ღ，呷哺呷哺推出专属福利◈◈ღ，顾客凭指定灯会门票到店消费可享95折优惠◈◈ღ。

　　集团旗下湊湊火锅将上新大红袍茶香麻辣锅底（过年版）◈◈ღ、火腿瑶柱花胶鸡锅底◈◈ღ、祥云献瑞肥牛◈◈ღ、暴富滑类双拼◈◈ღ、酥炸大黄鱼柳等一系列新菜品◈◈ღ，符合春节主题和冬季温补需求◈◈ღ。新开业的呷牛排首店将在春节期间推出“和牛团圆宴”及年夜饭版“欢聚牛排套餐”◈◈ღ，两款套餐均坚守百元人均消费标准◈◈ღ，兼顾质价比与仪式感◈◈ღ。

　　新京报记者还了解到◈◈ღ，为了保证春节期间的服务和供应◈◈ღ，多家餐饮企业专门提前着手稳岗留工◈◈ღ。海底捞人力资源相关负责人表示必威Betway中文网页◈◈ღ，为保障春节期间高质量营运◈◈ღ，已经通过加大招聘力度◈◈ღ、招聘前置◈◈ღ、多元化用工结构组合等方式提前储备节日人手◈◈ღ；并将组织员工聚餐必威Betway中文网页◈◈ღ、守岁◈◈ღ、抽奖等活动◈◈ღ，让员工也能感受春节氛围四道口电影院◈◈ღ。对春节期间坚守岗位◈◈ღ、异地过年的一线员工◈◈ღ，海底捞在全国发起员工子女“暖冬营”活动◈◈ღ，设置“亲子大使”与“超能哥哥姐姐”◈◈ღ，以门店为单位循环组织丰富的集体活动◈◈ღ，涵盖店内学习◈◈ღ、新年手工◈◈ღ、美食制作◈◈ღ、外出研学◈◈ღ、家庭陪伴等内容◈◈ღ。

　　呷哺呷哺方面也提前部署了运营保障工作◈◈ღ。相关负责人告诉新京报记者◈◈ღ，一方面◈◈ღ，门店启用了多技能通岗员工◈◈ღ，结合实时客流预测动态补充高峰时段人手◈◈ღ、调整班次◈◈ღ，同时调研员工返乡与留岗意愿◈◈ღ，制定弹性排班表◈◈ღ，并给予留岗员工福利◈◈ღ，在满足运营需求的同时兼顾员工团聚诉求必威Betway中文网页◈◈ღ。针对春节物流压力◈◈ღ，餐厅提前制定供应方案◈◈ღ，全国中央厨房与区域仓库根据销售预测◈◈ღ，完成核心食材的增量储备与前置备货◈◈ღ。同时签约备用物流伙伴◈◈ღ，启动高峰期专属运输线路必威Betway中文网页◈◈ღ，全力保障各门店◈◈ღ，特别是北京王府井店等高流量门店的稳定供应与食材新鲜◈◈ღ。

　　热门餐饮费大厨辣椒炒肉相关负责人表示◈◈ღ，春节期间◈◈ღ，费大厨全国门店正常营业◈◈ღ，具体营业时间以商场营业时间为准◈◈ღ。为确保服务◈◈ღ，费大厨在节前预演排练了相关应对措施◈◈ღ，目前各门店人员储备充足◈◈ღ，能够完全满足顾客的就餐需求◈◈ღ。门店的新鲜食材储备将比平时增加30%以上◈◈ღ，就餐排队等位超过1小时的顾客还会获赠一份特色点心四道口电影院◈◈ღ。绿色发展◈◈ღ，betway88必威◈◈ღ，必威Betway◈◈ღ，必威Betway备用网◈◈ღ，公益捐赠◈◈ღ，茶品牌◈◈ღ，