央广网北京10月13日消息 茶饮品类在今年上半年✿★ღ◈，话题不断✿★ღ◈，一次又一次地撩拨着餐饮人的神经✿★ღ◈。前有奈雪的茶上市✿★ღ◈，后有喜茶和乐乐茶的收购事件✿★ღ◈，蜜雪冰城不仅洗脑神曲风靡全网还启动了上市辅导冥炎血影神殇✿★ღ◈，书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界✿★ღ◈，茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人共同的狂欢……

　　在跨界新思维活跃✿★ღ◈、资本频频出手✿★ღ◈、消费场景多样化的驱动下✿★ღ◈，茶饮市场的宽度不断被扩展✿★ღ◈，而众多茶饮品牌的“下沉”并快速连锁扩张✿★ღ◈，又推动着整个茶饮产业的壮大✿★ღ◈。这些都让新式茶饮市场共振向上✿★ღ◈，不断打开市场规模天花板✿★ღ◈。

　　如今✿★ღ◈，茶饮已经不再是一杯奶茶的事冥炎血影神殇✿★ღ◈，这种节奏✿★ღ◈，更像娱乐行业✿★ღ◈，从“口腹之欲”的快乐✿★ღ◈，升级为各种娱乐事件✿★ღ◈，一边吃一边玩✿★ღ◈。这也不禁让人好奇✿★ღ◈，未来✿★ღ◈，新茶饮的故事又会如何书写✿★ღ◈。

　　2021年9月23日✿★ღ◈，“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典”在北京国贸大酒店隆重举行✿★ღ◈。盛典现场重磅揭晓了“2021中国餐饮（品类）十大品牌”奖项✿★ღ◈，20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣✿★ღ◈。

　　而在“2021中国茶饮十大品牌”榜单中✿★ღ◈，已经成为“零售先锋”的喜茶高居榜首✿★ღ◈，刚上市的“全球茶饮第一股”奈雪的茶拿到第二✿★ღ◈，拥有万余家门店的蜜雪冰城✿★ღ◈，仅以1.5的品牌指数差距✿★ღ◈，落后于奈雪的茶✿★ღ◈，位居第三✿★ღ◈。

　　coco都可必威Betway中文网页✿★ღ◈、茶颜悦色✿★ღ◈、一点点✿★ღ◈、茶百道✿★ღ◈、古茗茶饮✿★ღ◈、甜啦啦✿★ღ◈、新时沏鲜果茶则紧随其后✿★ღ◈，获得“2021中国茶饮十大品牌”殊荣✿★ღ◈。

　　而书亦烧仙草✿★ღ◈、7分甜必威Betway中文网页✿★ღ◈、沪上阿姨分别凭借烧仙草✿★ღ◈、杨枝甘露和“五谷”“养生”✿★ღ◈，占领“2021中国特色茶饮十大品牌”前三甲✿★ღ◈，悸动烧仙草✿★ღ◈、gaga鲜语✿★ღ◈、吾饮良品✿★ღ◈、快乐柠檬✿★ღ◈、SEVENBUS✿★ღ◈、茉沏✿★ღ◈、桂源铺✿★ღ◈，也凭借各自在茶饮更细分赛道的优势✿★ღ◈，登上榜单✿★ღ◈。

　　从榜单名次和品牌指数中✿★ღ◈，我们不难看出✿★ღ◈，新茶饮的竞争还是非常激烈✿★ღ◈，头部品牌之间的差距并不算太大✿★ღ◈。

　　而在这些简单的数字之外✿★ღ◈，我们的专家评审团在进行奖项评选的过程中发现✿★ღ◈，从消费者感知✿★ღ◈、品牌打法等方面来看✿★ღ◈，各消费层级基本已经有了自己的代表品牌✿★ღ◈，区分较为明确✿★ღ◈，头部品牌的优势也愈加凸显✿★ღ◈。

　　从现在的品牌分布来看✿★ღ◈，喜茶✿★ღ◈、奈雪占据着高端茶饮的头部位置✿★ღ◈，价格区间分别在24~32元✿★ღ◈，25~30元（仅指饮品✿★ღ◈，不包括欧包等产品）✿★ღ◈。

　　尽管头部品牌相对售价较高✿★ღ◈，但其消费者有着较高的消费水平✿★ღ◈。比如喜茶✿★ღ◈，经过多年发展✿★ღ◈，已不是一家简单的茶饮店✿★ღ◈，而是有着强大号召力的品牌✿★ღ◈，能打出足够的品牌溢价✿★ღ◈。奈雪的茶亦是如此✿★ღ◈。也是凭借这些✿★ღ◈，按2020年零售消费总值计✿★ღ◈，喜茶占据了27.7%的市场份额✿★ღ◈，排名第一✿★ღ◈，刚上市的奈雪的茶则位列第二✿★ღ◈，市场份额为18.9%✿★ღ◈。

　　蜜雪冰城则靠庞大的下沉长尾市场✿★ღ◈，门店早早突破万家✿★ღ◈，现在已有超过15000家门店✿★ღ◈，成为分布最广✿★ღ◈、门店最多的茶饮品牌✿★ღ◈，今年更是不断通过主题曲等营销手段✿★ღ◈，在奈雪的茶上市✿★ღ◈、喜茶融资的资本“大事件”下必威Betway中文网页✿★ღ◈，仍用自己的方式刷足了存在感✿★ღ◈。国庆节前✿★ღ◈，河南证监局更是披露蜜雪冰城已启动A股的IPO辅导备案✿★ღ◈。

　　古茗✿★ღ◈、甜啦啦也通过相似的方式✿★ღ◈，火速出圈冥炎血影神殇✿★ღ◈，快速崛起✿★ღ◈，特别是甜啦啦✿★ღ◈，目前总门店数已突破5000家✿★ღ◈，成为全国为数不多的门店突破5000家的超级连锁品牌必威Betway中文网页✿★ღ◈。

　　书亦烧仙草✿★ღ◈、悸动烧仙草则通过细分单品烧仙草✿★ღ◈，加速狂奔✿★ღ◈，特别是书亦烧仙草✿★ღ◈，不仅在门店数✿★ღ◈、消费者感知上增速提升✿★ღ◈，还通过和粤式茶点的跨界合作✿★ღ◈，圈住了新的消费者✿★ღ◈，丰富了顾客成分结构✿★ღ◈，这些都让它看到了更多经营上的可能性✿★ღ◈。

　　悸动烧仙草则在烧仙草这个主打单品之上✿★ღ◈，将“国潮”为标签✿★ღ◈，将“特色”进行到底✿★ღ◈。“鲜果茶+轻食+社交空间”的商业模式✿★ღ◈，则让gaga鲜语成为茶饮中一个更为特殊的存在✿★ღ◈。

　　茉沏将茶饮赋上了文化的内涵✿★ღ◈，这个起源于苏州的茶饮品牌✿★ღ◈，凭借与苏州文化的高度融合✿★ღ◈，以及高性价比✿★ღ◈、受欢迎的产品✿★ღ◈，开出了500多家门店✿★ღ◈。

　　桂源铺则将“饮”的茶饮和咖啡两大板块相结合✿★ღ◈，发展迅速✿★ღ◈。另一个“结合体“是经过8年品牌沉淀的新时沏则通过鲜果茶✿★ღ◈，在全国拥有了1600余家门店✿★ღ◈。

　　今年另一个引起关注的茶饮品牌则是茶颜悦色✿★ღ◈，随着文和友进驻深圳✿★ღ◈，茶颜悦色的门店也第一次走进了深圳✿★ღ◈，虽然是个快闪店✿★ღ◈，但也是茶颜悦色在一线市场的首次尝试✿★ღ◈。“首日排队3万号”“一杯跑腿费500”“黄牛高价售出”等新闻✿★ღ◈，也让茶颜悦色再次火遍全国✿★ღ◈。

　　茶百道✿★ღ◈、一点点✿★ღ◈、快乐柠檬✿★ღ◈、SEVENBUS则稳扎稳打✿★ღ◈，凭借不错的产品质量✿★ღ◈，和合适的价位✿★ღ◈，通过规模效应✿★ღ◈，打出自己的优势✿★ღ◈，在中端消费层级圈住了一大批粉丝✿★ღ◈，拿下可观的市场份额✿★ღ◈。

　　可以说必威Betway中文网页✿★ღ◈，在获奖的头部品牌中✿★ღ◈，各品牌经过多年经营✿★ღ◈，已经在消费者心目中树立了一定的品牌形象✿★ღ◈，消费者对于这些品牌的认知逐渐清晰✿★ღ◈。特别是在特色茶饮榜单中✿★ღ◈，几乎每个品牌都有自己的“拿手好戏”✿★ღ◈，茶饮行业在同质化严重的背景下不得不积极求变✿★ღ◈，又拓展出诸多外延✿★ღ◈，进一步扩大着整体的市场规模✿★ღ◈。

　　《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示✿★ღ◈，2020年现制茶饮市场规模1136亿元✿★ღ◈，预计到2025年✿★ღ◈，将达到人民币3400亿元✿★ღ◈，复合年增长率为24.5%✿★ღ◈。

　　企查查数据显示✿★ღ◈，2020年我国在业奶茶相关企业多达30.63万家✿★ღ◈，且近四年注册量上升趋势明显✿★ღ◈。2017年奶茶相关企业注册量5万家✿★ღ◈，2019年增至8.77万家✿★ღ◈，2020年新增注册量达到9.43万家✿★ღ◈。

　　这说明✿★ღ◈，茶饮行业的规模在不断扩大✿★ღ◈，这也意味着茶饮的产业链将会得到进一步的完善✿★ღ◈，这将极大地刺激茶饮门店的拓展✿★ღ◈。

　　喜茶✿★ღ◈、奈雪的茶冥炎血影神殇✿★ღ◈、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年✿★ღ◈；蜜雪冰城✿★ღ◈、沪上阿姨✿★ღ◈、古茗等门店数的增长则更加迅速✿★ღ◈，均在1000家以上✿★ღ◈；甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场“新星”✿★ღ◈，年内开出了700多家门店✿★ღ◈。

　　根据星巴克公开资料✿★ღ◈，截至2020年12月✿★ღ◈，星巴克已在中国入驻超过180个城市✿★ღ◈，开设超过4700家门店✿★ღ◈，而喜茶仅695家✿★ღ◈，奈雪的茶507家✿★ღ◈。

　　但显然✿★ღ◈，没什么咖啡饮用基础的中国消费者✿★ღ◈，对奶茶的需求将远大于星巴克✿★ღ◈，所以✿★ღ◈，头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量✿★ღ◈、入驻城市数量✿★ღ◈，以及城均门店数量来看✿★ღ◈，依然有较高市场渗透空间✿★ღ◈。

　　另一方面✿★ღ◈，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据✿★ღ◈，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81.9%✿★ღ◈。可见在现制茶饮行业中✿★ღ◈，大部分茶饮品牌门店数量偏少✿★ღ◈，整体规模也普遍偏小✿★ღ◈，竞争力尚不强✿★ღ◈，也给了很多新进入的茶饮品牌以机会✿★ღ◈。

　　随着一线市场✿★ღ◈，无论门店数还是消费者认知✿★ღ◈，逐渐被头部们“拿下”✿★ღ◈，下沉市场成为众多茶饮品牌下一阶段重要的“掘金地”✿★ღ◈。像喜茶推出喜小茶✿★ღ◈，正是向下沉市场拓展的探索✿★ღ◈。而像甜啦啦✿★ღ◈、新时沏✿★ღ◈、7分甜✿★ღ◈、茉沏必威Betway中文网页✿★ღ◈、快乐柠檬等主打下沉市场✿★ღ◈，市场渗透率又还没有其他头部这么高的品牌✿★ღ◈，在下一轮发展中冥炎血影神殇✿★ღ◈，极可能获得巨大增量✿★ღ◈。

　　但茶饮上游支持链条的可观✿★ღ◈，也说明茶饮行业未来的同质化会愈加严重✿★ღ◈，比如今年大火的油柑产品✿★ღ◈，在一个品牌推出后✿★ღ◈，其他品牌能迅速跟上✿★ღ◈，这也才出现了“奶茶让油柑卖断货”这样的新闻✿★ღ◈。

　　是的✿★ღ◈，品牌的形象有了区隔✿★ღ◈，但品牌特点的区隔✿★ღ◈，并不等于产品的区隔✿★ღ◈。如果抛开品牌✿★ღ◈，就产品而言✿★ღ◈，同质化已经非常高✿★ღ◈。也就是说✿★ღ◈，如果去掉品牌的包装✿★ღ◈，只用产品进行盲测✿★ღ◈，消费者几乎吃不出产品的区别✿★ღ◈。

　　因为茶饮门槛低冥炎血影神殇✿★ღ◈，极易被模仿✿★ღ◈，研发一个月✿★ღ◈，模仿一分钟✿★ღ◈，所以产品很难成为品牌的护城河✿★ღ◈，这就非常考验茶饮企业的研发✿★ღ◈、创新力✿★ღ◈。

　　在“2021中国餐饮营销力峰会”上✿★ღ◈，B资本创始人✿★ღ◈、消费冠军黑马实验室技术导师王岑就谈到✿★ღ◈，随着跨界✿★ღ◈、联名✿★ღ◈、各式营销的增多✿★ღ◈，现在餐饮行业已经有做企业IP的趋势✿★ღ◈，比较典型的就是文和友和喜茶✿★ღ◈。

　　文和友是通过沉浸式就餐体验✿★ღ◈，和周边产品的发布✿★ღ◈，去打造✿★ღ◈、深化IP✿★ღ◈，喜茶则是通过品牌调性+零售产品并进入大流通✿★ღ◈，以及各种跨界联名去塑造品牌IP✿★ღ◈。

　　“像迪士尼实际上是在IP的维度✿★ღ◈，而餐饮业的IP玩好后必威Betway中文网页✿★ღ◈，零售性产品✿★ღ◈，比如✿★ღ◈，包装食品✿★ღ◈、包装饮料✿★ღ◈、休闲食品等✿★ღ◈，市值有可能翻十倍✿★ღ◈，这是IP的魅力✿★ღ◈，让企业的竞争力又多了一个维度✿★ღ◈。”

　　而喜茶已经在这样做了✿★ღ◈，它的生意已经不局限在自己的门店✿★ღ◈，而是在别人的门店成功卖东西✿★ღ◈，奈雪的茶✿★ღ◈、茶颜悦色✿★ღ◈、蜜雪冰城也在做这样的尝试✿★ღ◈。

　　就传统意义上来说✿★ღ◈，门店数一定是判断餐饮品牌的重要标准✿★ღ◈，但本次榜单前两位的喜茶✿★ღ◈、奈雪的茶✿★ღ◈，门店数远远不及第三名的蜜雪冰城✿★ღ◈，尽管指数相差不大✿★ღ◈，而在前5名中✿★ღ◈，加上第5名的茶颜悦色✿★ღ◈，不靠门店数“打天下”的品牌✿★ღ◈，占据了更多席位✿★ღ◈。从这个角度看✿★ღ◈，不难看出一个趋势✿★ღ◈，茶饮行业正从品牌化到IP化发展✿★ღ◈。

　　如果将目光集中在一方小小的茶饮门店✿★ღ◈，随着茶饮的繁荣✿★ღ◈，前后端的完善✿★ღ◈，同质化有可能越来越严重✿★ღ◈，就像圆圈里面的射线都会向圆心集中✿★ღ◈，但如果跳出茶饮门店的这个圈子✿★ღ◈，从圆圈的外延便能向各种方向发散出无数射线✿★ღ◈。

　　而这一趋势✿★ღ◈，或许并不只适用于茶饮✿★ღ◈，在餐饮同质化严重的品类品牌必威Betway中文网页✿★ღ◈，未来都可能会更注重IP的打造✿★ღ◈，餐饮食品化正是其中的一个实践✿★ღ◈。

　　“2021中国茶饮十大品牌”和“2021中国特色茶饮十大品牌”揭晓✿★ღ◈！目前茶饮市场现状如何？未来又有哪些新趋势？必威Betway备用网✿★ღ◈，betway88必威手机网页版✿★ღ◈！必威Betway备用网必威betway官方网站✿★ღ◈！茶叶种植乡村振兴✿★ღ◈，必威